Cuisinier(e) - Service Restauration - H/F

Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey est l’hôpital pivot du territoire Nord Saône et Loire et siège de la Communauté Hospitalière de Territoire Saône et Loire Nord-Morvan. Il tend à l’amélioration constante de la prise en charge des patients grâce à un travail interdisciplinaire, à des échanges de savoir-faire et de technicité.

Notre Établissement public met tous ses moyens humains, médicaux et techniques au service de la population du Territoire Nord Saône et Loire.

Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey, c’est:

• 421 lits et places en Médecine, Chirurgie et Obstétrique
• 42 lits de convalescences à orientation gériatrique
• 270 lits d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes
• 1946 personnels hospitaliers, dont 260 personnels médicaux

Le Centre Hospitalier de Chalon c’est aussi un hôpital qui s’engage humainement et techniquement pour garantir l’égal accès de tous à une offre de soin optimale.

4 sites pour répondre aux besoins de tous : l’hôpital, les Établissements d’Hébergements pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD) de Chalon et de St Rémy, et l’IFSI-IFAS (école d’infirmiers et aides-soignants).

Le Poste

Poste proposé :

Un poste de Cuisinier(e) au sein du service Restauration du Centre Hospitalier de Chalon s/s en Contrat à Durée Déterminée

Les Missions

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.

Les Activites Principales

• Comptage de la production,
• Application des règles, procédures dans son domaine d'activité,
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine,
• Contrôle de la qualité des produits,
• Contrôle du respect des plans de production, des dlc,
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité,
• Dressage des préparations culinaires,
• Elaboration ponctuellement de pièces de buffet,
• Assure la fabrication des échantillons témoins,
• Renseigne les documents d'enregistrements (température de fin de cuisson, refroidissement rapide, température de fin de conditionnement),
• Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel
• Respecte les bonnes pratiques d'hygiène,
• Assure le tranchage, mixage,
• Prépare les mises en place pour le lendemain (barquettes, étiquettes, comptage barquettes...).

Profil Recherché

CONDITIONS D'EXERCICE :

• Horaires de travail : 7h20 à 15h20
• Port de charge
• Bruit : Protections auditives
• Travail en environnement froid lorsque poste "Préparation Froide"