Capo partita

Descrizione del ruolo Capo partita con sede di lavoro a Roma presso il ristorante Per Me - Giulio Terrinoni, in ruolo full time. La persona selezionata sarà responsabile dell’organizzazione e gestione del proprio reparto, curando la preparazione, cottura e impiattamento delle portate nel rispetto degli standard qualitativi del ristorante. Nella routine quotidiana, il capo partita coordina le mise en place, verifica le scorte e collabora con la brigata di cucina per garantire il servizio fluido e puntuale. Partecipa alla creazione e all’aggiornamento dei menù, applica le procedure di sicurezza alimentare e igiene e contribuisce alla formazione delle risorse più junior. È inoltre richiesta una costante attenzione al controllo degli sprechi e all’ottimizzazione dei processi in cucina.

Qualifiche

• Il candidato ideale deve possedere solide competenze tecniche di cucina, padronanza delle principali tecniche di cottura e ottima capacità di gestione della propria partita.
• È richiesta esperienza pregressa in ristoranti gastronomici o fine dining e familiarità con la lavorazione di materie prime di alta qualità, in particolare pesce e prodotti di stagione.
• La persona deve dimostrare capacità di lavorare in team, gestione dello stress e attenzione ai dettagli, mantenendo ordine e pulizia nella propria postazione.