AyB Coordinator

• Naturaleza del Rol

Administrar los comedores SCYF, asegurando la calidad de los alimentos, y supervisando tanto la calidad como el costo de los insumos y recursos utilizados en la preparación de los platillos.

• Principal Responsabilidad: (Actividades principales que desempeña el rol)

Decisiones Claves:

• Supervisar el cumplimiento de normas (NOM-251 SSA1-2009 y NMX-F-605-NORMEX) para asegurar la calidad y seguridad alimentaria.
• Revisar sobrantes y mermas para controlar el uso de los recursos.
• Programar juntas de pre-servicio con los encargados de las áreas de servicio para coordinar operaciones.
• Monitorear presupuesto vs. gasto para asegurar un manejo eficiente de los recursos financieros.
• Revisar y solucionar puntos de mejora detectados en las juntas de AyB.
• Realizar arqueos de inventario en los diferentes puntos de servicio.
• Supervisar las recetas estandarizadas del menú para garantizar la calidad y consistencia.
• Gestionar cobros a departamentos internos y externos.
• Promocionar platillos de temporada para ofrecer variedad.
• Atender quejas y sugerencias de clientes, identificar causas raíz y dar soluciones.
• Realizar altas y bajas de CR para cargos de empresas.
• Gestionar sistemas SAP y PyV.
• Supervisar la elaboración de platillos para eventos multitudinarios asegurando calidad y cantidad.
• Participar en capacitaciones mandatorios y continuar con la capacitación del personal.
• Principales decisiones a tomar: (Decisiones que toma el rol)
• Gestión del equipo de cocina para asegurar eficiencia.
• Control de calidad de los platillos servidos.
• Manejo de inventario y compras de ingredientes.
• Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.