Segundo/a de Cocina

Responsabilidades

• **Supervisión y Liderazgo:** Liderar la brigada de cocina en ausencia del jefe de cocina, asegurando la continuidad del servicio y la calidad de las preparaciones.
• **Preparación y Ejecución:** Supervisar y participar activamente en la preparación, cocción y presentación de los platos, garantizando la uniformidad y el cumplimiento de las recetas.
• **Gestión de la Producción:** Coordinar los diferentes pases y partidas para optimizar los tiempos de producción y asegurar la fluidez del servicio, incluso en momentos de alta demanda.
• **Control de Calidad y Estándares:** Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y calidad de los productos, así como por la limpieza y organización de la cocina.
• **Gestión de Inventario:** Colaborar en la gestión de pedidos, control de stock e inventarios de productos de cocina, minimizando mermas y optimizando el aprovisionamiento.
• **Formación y Desarrollo:** Asesorar y formar al personal de cocina en las técnicas culinarias, normas de higiene y en la filosofía de nuestra propuesta gastronómica.
• **Coordinación con Sala:** Mantener una comunicación fluida con el equipo de sala para asegurar un servicio coordinado y eficiente.

Requisitos

**Experiencia Profesional**

• Experiencia demostrable de al menos 3 años como Segundo/a de Cocina o Jefe/a de Partida en restaurantes de alto volumen, tabernas gastronómicas o conceptos de restauración informal de alta gama.
• Sólido conocimiento y experiencia en la cocina tradicional española y mediterránea.
• Habilidad probada en la gestión de equipos y en la supervisión de la producción en entornos de ritmo constante.

**Habilidades Interpersonales y Liderazgo**

• Capacidad para liderar y motivar equipos, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.
• Proactividad, capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.
• Excelentes habilidades comunicativas para coordinar eficazmente con el equipo de cocina.

**Gestión Técnica y Formación**

• Formación en Cocina y Gastronomía.
• Conocimientos actualizados en seguridad alimentaria, APPCC y manipulación de alimentos.
• Dominio de las diferentes técnicas culinarias y manejo de maquinaria de cocina profesional.

**Disponibilidad y Actitud**

• Disponibilidad horaria completa para cubrir turnos partidos y fines de semana, adaptándose a las necesidades de un servicio de alta exigencia.
• Compromiso con la excelencia culinaria, pasión por la gastronomía y una actitud de mejora continua.