Küchenchef

Küchenchef/in 100 %

Das Restaurant im Speck liegt direkt am Flugplatz Speck in Fehraltorf. Unsere Küche ist gutbürgerlich ausgerichtet und wird durch saisonale Gerichte, Mittagsmenüs, Bankette sowie Spezialitäten aus dem BBQ-Smoker ergänzt.

Zum Betrieb gehört zudem die Windy Corner, unser Selbstbedienungskiosk auf der Zuschauerterrasse des Flugplatzes. Dort bieten wir unseren Gästen ein unkompliziertes und auf den Standort abgestimmtes Speiseangebot.

Per 1. Oktober 2026 oder nach Vereinbarung suchen wir eine erfahrene, engagierte und lösungsorientierte Persönlichkeit als Küchenchef/in.

Deine Rolle

Als Küchenchef/in übernimmst du die operative und personelle Verantwortung für unsere Küche. Du führst dein Team mit Klarheit, Struktur und Wertschätzung und sorgst dafür, dass Qualität, Wirtschaftlichkeit und reibungslose Abläufe im Alltag zusammenpassen.

Gleichzeitig gestaltest du die kulinarische Weiterentwicklung des Restaurant im Speck und der Windy Corner aktiv mit.

Deine Aufgaben

• Operative Leitung der Küche im Tagesgeschäft

• Sicherstellung eines reibungslosen Mittags- und Abendservices

• Führung, Förderung und Koordination des Küchenteams

• Erstellung der Einsatz- und Ferienplanung

• Organisation und Kontrolle von Mise en Place und Produktion

• Entwicklung der Speisekarte sowie saisonaler Angebote

• Planung von Tagesmenüs, Banketten und Spezialaktionen

• Weiterentwicklung unserer gutbürgerlichen Küche und der BBQ-Smoker-Spezialitäten

• Verantwortung für das Speiseangebot der Windy Corner

• Kalkulation von Gerichten und Menüs

• Kontrolle von Wareneinsatz, Portionierung und Wirtschaftlichkeit

• Bestellwesen, Warenannahme und Lagerbewirtschaftung

• Sicherstellung von Qualität, Hygiene und HACCP-Standards

• Reduktion von Food Waste

• Enge Zusammenarbeit mit Service und Geschäftsleitung

• Einführung, Förderung und Ausbildung von Mitarbeitenden und Lernenden

Das bringst du mit

• Zwingend abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ

• Zwingend mehrjährige Erfahrung als Küchenchef/in oder in einer vergleichbaren Küchenleitungsfunktion

• Fundierte Erfahrung in der Führung eines Küchenteams

• Erfahrung im À-la-carte-, Menü- und Bankettgeschäft

• Gute Kenntnisse in Kalkulation, Einkauf und Warenbewirtschaftung

• Betriebswirtschaftliches Verständnis

• Klare, respektvolle und lösungsorientierte Führung

• Strukturierte, zuverlässige und belastbare Arbeitsweise

• Entscheidungsfähigkeit und Verantwortungsbewusstsein

• Offenheit gegenüber digitalen Planungs-, Bestell- und Kontrollsystemen

• Gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse

• Schweizerdeutsch zu verstehen ist von Vorteil

Das erwartet dich

• Eine verantwortungsvolle Schlüsselposition mit viel Gestaltungsspielraum

• Direkter Einfluss auf Speisekarte, Abläufe und Küchenorganisation

• Verantwortung für zwei unterschiedliche gastronomische Angebote

• Ein abwechslungsreicher Betrieb mit Restaurant, Banketten, Mittagsservice und Selbstbedienungskiosk

• Kurze Entscheidungswege und direkte Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung

• 42-Stunden-Woche

• Sechs Wochen Ferien

• Unbefristete Festanstellung

• Ein aussergewöhnlicher Arbeitsplatz direkt am Flugplatz Speck

Interessiert?

Dann freuen wir uns auf deine vollständige Bewerbung mit Lebenslauf, Arbeitszeugnissen und Angaben zu deiner Lohnvorstellung.