Agent d'entretien polyvalent restauration H/F

Le self du pôle administratif assure, en liaison froide, la préparation, l'installation et le service des repas afin d'accueillir les usagers dans les meilleures conditions, dans le respect de la qualité et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective. Pour renforcer l'équipe, le service recrute, par voie statutaire ou contractuelle, un :

AGENT DE RESTAURATION - SELF PÔLE ADMINISTRATIF
CDD d'un an (H/F)
(CATEGORIE C - CADRE D'EMPLOIS ADJOINTS TECHNIQUES / RESTAURATION COLLECTIVE)

Au coeur du self, vous préparez et mettez en valeur les produits, assurez la mise en chauffe et la mise en place des lignes de service (self chaud, point grillade), servez les convives et tenez la caisse, tout en garantissant l'application stricte des normes HACCP et la traçabilité. Rattaché au Référent du self du pôle administratif, vous contribuez à la qualité d'accueil des usagers et à l'entretien des locaux et du matériel.

Vos missions principales :

- Appliquer les procédures d'hygiène HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire : autocontrôles et saisie des documents de traçabilité.
- Réceptionner les denrées en contrôlant la qualité, les quantités et les températures.
- Préparer et mettre en valeur les entrées et desserts du jour.
- Contrôler et enregistrer les températures avant et pendant le service.
- Préparer, mettre en chauffe et installer le self chaud et le point grillade.
- Assurer le service aux convives et la tenue de caisse.
- Réaliser la plonge.
- Entretenir les locaux du self et le matériel selon les protocoles de nettoyage.
- Ramasser, trier et évacuer les déchets.
- Signaler à la hiérarchie les éventuels dysfonctionnements et réaliser le reporting.
- Participer à la gestion et au suivi des inventaires avec la hiérarchie.
- Contribuer aux commandes liées aux menus.

Vous maîtrisez les normes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire, appliquez les règles de sécurité ainsi que les bons gestes et postures, et mettez en oeuvre les protocoles d'entretien associés. Vous disposez de solides bases culinaires et maîtrisez les cuissons. Rigueur, méthode, sens du service et esprit d'équipe sont essentiels; vous savez vous adapter aux priorités et être force de proposition. Votre aisance relationnelle facilite l'accueil des convives et la coopération avec vos collègues, votre hiérarchie et les partenaires (GIP Chartres Métropole, sociétés de maintenance, convives extérieurs). Diplôme souhaité: CAP Restauration ou CAP Cuisine, ou formation équivalente en restauration collective et/ou entretien des locaux. EPI fournis (pantalon, veste, masque, gants, charlotte, chaussures de sécurité). Poste à temps complet en CDD; horaires indicatifs 8h36-16h00 (pause de 20 minutes incluse), susceptibles d'évoluer selon les nécessités de service. Permis et déplacements: néant. Des formations d'adaptation et de perfectionnement pourront être étudiées à la prise de poste.