Cuiner/a

Grup de restauració de cuina japonesa, obre nou local a Sabadell i precisa incorporar a cuiner/a

Executar amb precisió i eficiència les elaboracions calentes de la carta, incloent-hi plats de ramen, gyoza, robata, wok i altres clàssics de la cuina japonesa i asiàtica, garantint la qualitat, el sabor i la presentació en cada passada.

Funcions

• Elaborar els plats de la partida calenta segons les fitxes tècniques i estàndards de qualitat del restaurant.
• Gestionar el mise en plau de la partida abans de cada servei, assegurant disponibilitat i qualitat de tots els ingredients.
• Controlar els temps i temperatures de cocció per a garantir la consistència del producte.
• Mantenir l'ordre, la neteja i les normes d'higiene (APPCC) en la partida calenta en tot moment.
• Col·laborar amb el cap de cuina en el control d'estocs, comandes i control de minvaments.
• Supervisar i fer costat als ajudants de cuina assignats a la partida.
• Adaptar la producció al ritme del servei, coordinant amb sala i altres partides.
• Garantir la correcta conservació i etiquetatge dels aliments.
• Vetllar per l'ús eficient dels recursos i la minimització del desaprofitament alimentari.