Jefe/a de Cocina

Como **Jefe/a de Cocina**, serás el máximo responsable de la gestión operativa, económica y creativa de la cocina del Café de Oriente, garantizando los más altos estándares de calidad, la rentabilidad del departamento y el liderazgo de un equipo de cocina de alto rendimiento.

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• **Gestión Gastronómica:** Diseñar, escandallar y actualizar la oferta culinaria (carta, menús de grupos, eventos y sugerencias) en consonancia con la identidad del Grupo Lezama.
• **Liderazgo de Equipo:** Organizar, motivar y supervisar al equipo de cocina (turnos, horarios, formación continua y evaluación del desempeño).
• **Control de Costes:** Gestión de compras, control de stock, negociación con proveedores y optimización del *food cost* para cumplir con los objetivos de rentabilidad.
• **Calidad e Higiene:** Garantizar el estricto cumplimiento de las normativas APPCC, seguridad alimentaria, alérgenos y prevención de riesgos laborales.
• **Coordinación Interdepartamental:** Trabajar mano a mano con la Dirección del centro para asegurar una experiencia de cliente impecable.

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• **Experiencia:** Mínimo de 3 a 5 años en un puesto similar (Jefe de Cocina o Segundo de Cocina con proyección) en restaurantes de volumen similar, hoteles boutique o espacios de restauración organizada de alta gama.
• **Formación:** Titulación en Gastronomía / Artes Culinarias .
• **Competencias clave:**Habilidades demostrables de **liderazgo positivo** y gestión de equipos.Fuerte perfil **orientado a resultados** y control financiero de cocina.Creatividad respetuosa con el producto de temporada y la cocina tradicional.

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• **Estabilidad:** Contrato indefinido en un grupo hostelero consolidado a nivel nacional.
• **Desarrollo Profesional:** Oportunidades reales de crecimiento dentro del Grupo Lezama.
• **Ambiente de Trabajo:** Un entorno de trabajo dinámico, con un equipo profesional y en una de las ubicaciones más bellas y emblemáticas de Madrid.