Executive Chef

CHEF EJECUTIVO — GEMSWELL SURF MADRID (PROYECTO DE APERTURA)

Madrid · Presencial · Jornada completa · Incorporación inmediata

Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo que liderará toda la propuesta gastronómica de Gemswell Surf Madrid: un destino multiconcepto de alto volumen integrado en un parque de surf.

No es un relevo en una cocina que ya funciona. Es construir desde cero: definir los conceptos, diseñar las cocinas, montar el equipo y ponerlo todo en marcha. Buscamos a alguien que quiera dejar su huella en un proyecto de apertura de gran escala, con el respaldo del equipo culinario y de I+D de Grupo Dani García.

QUÉ VAS A HACER

Fase de desarrollo (desde el día uno)

• Co-desarrollar los conceptos gastronómicos junto al equipo culinario y de I+D de GDG
• Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento
• Asegurar que la propuesta gastronómica sea viable operativamente
• Definir OS&E y flujos de trabajo en cocina
• Aportar criterio de eficiencia y control de costes desde las fases tempranas

Fase de preapertura

• Liderar el desarrollo y cierre de las cartas de todos los conceptos
• Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH
• Participar en la selección de los perfiles clave de cocina
• Desarrollar e implementar estándares y procedimientos (SOPs)
• Liderar la formación inicial del equipo

Fase operativa

• Garantizar consistencia de ejecución en todos los outlets
• Mantener los estándares de calidad, producto y marca
• Supervisar food cost y eficiencia operativa
• Adaptar la oferta a la demanda, la estacionalidad y el comportamiento del cliente
• Coordinar con sala y dirección para una experiencia global coherente

QUÉ BUSCAMOS

• Experiencia contrastada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos
• Background en alto volumen: resorts, beach clubs, operaciones multi-outlet
• Haber gestionado varios conceptos en paralelo
• Conocimiento real de diseño de cocinas y operativa BOH
• Equilibrio entre creatividad, ejecución y control de costes
• Valorable: experiencia en grupos organizados o marcas estructuradas

CÓMO ERES

• Mentalidad operativa: pensar en el pase, no solo en el plato
• Líder que desarrolla equipo, no solo que dirige
• Cómodo trabajando en transversal con diseño, operaciones y proyecto
• Adaptable, con criterio y atención al detalle bajo presión

QUÉ OFRECEMOS

• Un proyecto de apertura singular en el mercado español
• Formar parte de Grupo Dani García: 17 restaurantes en España y Dubái, y un equipo de I+D de referencia
• Recorrido real de crecimiento dentro del grupo
• Condiciones acordes a la responsabilidad del puesto

Reporta a: General Manager (una vez incorporado), con coordinación directa con el equipo culinario de GDG.

Si te interesa, envíanos tu candidatura. Tratamos todas las conversaciones con confidencialidad.